30 Temmuz 2013 Salı

Havuçlu Pilav







Malzemeler: 
Yarım kg pirinç ekleyelim
6 büyük havuç ekleyelim
250 gr kuşbaşı et  ekleyelim
100 gr yemeklik yağ  ekleyelim
1 kuru soğan  ekleyelim
1 kaşık salça  ekleyelim
1 çay kaşığı yenibahar  ekleyelim
1 çay kaşığı tarçın  ekleyelim
1 çay kaşığı isot atalım
1 tatlı kaşığı tuz  ekleyelim
1 tatlı kaşığı karabiber  ekleyelim
Yapılışı: 
Bir tencerede 1 litre suya tuz ilave ederek eti haşlayın. Diğer tarafta havuçları soyun ince şeritler halinde doğrayın. Küçük bir tencereye yağın yarısını koyun. Havuçları ateşte pişirin. Pilav tenceresinde ince kıyılmış soğan, yağ ve eti 5 dakika karıştırın. Salçayı ilave edin. Baharatları ve havuçları ilave edin 5 dakika bütün harç karışına kadar karıştırın. Pirinçleri harcın üstüne ekleyin. Et suyunu pirinçlerin üstüne iki parmak çıkacak şekilde koyun. Pişmeye bırakın ve sıcak servis yapın. 

Yoğurtlu Gülüklü Çorba






Malzemeler:
1 su bardağı buğday ekleyelim
½  kg süzme yoğurt ekleyelim
½ bardak nohut
1 yumurta ekleyelim
200 gr tavuk göğüs ekleyelim
200 gr kıyma
4 diş sarımsak ekleyelim
2 yemek kaşığı sirke ekleyelim
Tereyağ
Nane ekleyelim
Tuz ekleyelim

Yapılışı:
1 su bardağı buğdayı ve nohutu ayrı ayrı sıcak suya bir gece önceden ıslatıyoruz. Ertesi gün nohutu haşlıyoruz. Düdüklü tencerede tavuk göğüsü 20 dakika haşlayalım. Tavuk suyunu çorba için ayırıp, tavuk göğüsü kesme tahtasında bıçakla küçük parçalara ayıralım. Tencereye, su ile özediğimiz süzme yoğurdu ve bir yumurtayı koyuyoruz ve çıpma teli ile çırpıyoruz. İçerisine önceden ıslattığımız buğdayı ve tavuk suyunu da koyup orta ateşe alıp çırpmaya devam edelim. Bu arada kıymayı sade şekilde hafifçe yoğurup, misket büyüklüğünde parçalar şeklinde yuvarlayıp yağda kızartıyoruz(gülük). Çorba kaynamaya yakın doğranmış tavukları ekliyoruz. Kaynadıktan sonra haşlanmış nohutları ve kızarttığımız gülükleri de çorbaya ekliyoruz. Bu arada tuzu unutmuyoruz. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye devam ederken ezdiğimiz sarımsakları ve sirkeyi çorbaya ekliyoruz. Piştikten sonra da ayrı bir kapta erittiğimiz tereyağı ve naneyi de tencereye ekleyip çorbamızı ateşten alalım. Afiyet Olsun

28 Temmuz 2013 Pazar

İçli Köfte Harçlı Börek






İçli Köfte Harçlı Börek



Malzemeler:
2 adet yufka ekliyoruz
250 gram kıyma ekliyoruz
1 çay bardağı köftelik bulgur ekliyoruz
1 adet soğan ekliyoruz
1 çay bardağı ceviz ekliyoruz
1 çay kaşığı karabiber ekliyoruz
1 çay kaşığı kimyon ekliyoruz
1 çay kaşığı tuz ekliyoruz
1 su bardağı galeta unu ekliyoruz
1 adet yumurta ekliyoruz
yarım bardak süt ekliyoruz
yarım bardak sıvı yağ ekliyoruz

Yapılışı:
Soğanları yemeklik doğtuyoruz. Kıymayı soğan ile beraber kavuruyoruz. Köftelik bulguru ekleyin. Kalan malzemeyi içine koyunuz. Demlendikten sonra altını kapayın. İki yufkayı üst üste koyunuz ve ardından sekiz parçaya bölünüz. Harçtan içine koyarak sigara böreği şeklinde kalınca sarınız. Yumurta,yağ ve sütü çırparak hazırladığınız karışıma batırıp ardın galeta ununa batırıp fırın tepsisine dizerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

27 Temmuz 2013 Cumartesi

Sebzeli Çin Makarnası

     





Malzemeler:
1 paket spaghetti makarna ekliyoruz
1 adet kabak ekliyoruz
1 adet havuç ekliyoruz
2 adet pırasa ekliyoruz
200 gr. mantar ekliyoruz
1 diş sarımsak ekliyoruz
30 ml. light soya sos ekliyoruz
2 cm. taze zencefil ekliyoruz
30 ml. susam yağı ekliyoruz
Birkaç yaprak taze kişniş ekliyoruz
Taze çekilmi karabiber ekliyoruz

Yapılışı:
Kolayca uygulanabilen makarna tarifleri arasında üst sıralarda. Makarnayı aldente olarak tuzlu suda haşlayıp süzün. Kabak, havuç ve pırasaları jülyen doğrayın. Mantarları büyüklüklerine göre ikiye veya dörde kesin. Zencefili soyup dilimliyoruz. Sarımsağı dilimleyin. Kişnişi incecik kıyın. Derin tabanlı bir tavaya veya vog tavaya susam yağını koyuyoruz. Isınınca sarımsak ve zencefil dilimlerini ilave edin. Önce havuçları ekleyip çevirin. Kevgir yardımıyla çıkartıp kabakları ekleyin. Onları da çıkartıp mantarları ilave edin. Mantarlar pişmeye başlayınca (yaklaşık 2-3 dakika sonra) havuç, pırasa ve kabakları geri koyun. Soya sos, kişniş ve karabiberi ekleyoruz. Makarnayı ekleyip birkaç dakika çevirin ve servis yapıyoruz..

Mozak Pasta


                           Mozak Pasta 





Malzemeler:
1.5 çay bardağı tozşeker ekliyoruz
1.5 çay bardağı süt ekliyoruz
1 su bardağı kakao ekliyoruz
2 paket pötibör bisküvi ekliyoruz
150 gr bitter çikolata ekliyoruz
1 bardak krema ekliyoruz

Yapılışı: 
Şeker, süt ve kakaoyu ve krema ekleyip karıştırın. Pişen karışımın içine çikolatayı eritiyoruz. Bisküvileri küçük parçalara ayırıp karışıma ilave edin ve iyice harmanlıyoruz. Karışımı folyoya aktarıp bastırın ve derin dondurucuda 1  saat bekletiyoruz. Pastayı kalıptan çıkarın. Çikolata sosunu üzerine dökün. Antepfıstığını kenarlarına ve üzerine serpişiriyoruz. Soğuyunca servis yapın. Mozaik pasta artık hazır, (Afiyet Olsun.)

Beşamel Soslu Brokoli

Beşamel Soslu Brokoli

Beşamel Soslu Brokoli





Malzemeler :
- 1/2 kg brokoli ekliyoruz
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri ekliyoruz

Beşamel sos :
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ ekliyoruz
- 1 yemek kaşığı margarin veya tereyağ ekliyoruz
- 2 yemek kaşığı un
- 2,5 su bardağı soğuk süt ekledik
-tuz
karabiber ekledik

Yapılışı:
Brokolileri güzelce bol suda yıkayalım, haşlayalım (buharda haşlanırsa vitamini kaybolmaz), suyunu süzüp bir fırın kabına döşedik üzerine tuz ve biraz gezdirelim.  Bir kenarda bekletelim,

Beşamel sos hazırlanılışı:
Bir tavada yağ ile unu hafif kokusu gelene kadar kavuruyoruz, karabiber ve tuz ekliyoruz. Sonra üzerine sütü ekliyoruz.  Çırpıcı ile karıştırarak krema kıvamına gelip, bir iki taşım kaynattıktan sonra brokolinin üzerine dökelim. En üste rendelenmiş kaşar peynirinide ekleyip fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Sıcak olarak servis yapıyoruz. (Afiyet Olsun)

Baklava Yufkasında Elmalı Turta




Malzemeler:
70 gr. tereyağı ekiyoruz
15 yaprak baklava yufkası ekiyoruz
3 adet elma     ekiyoruz
2 çorba kaşığı esmer şeker ekiyoruz
2 çorba kaşığı pudra şekeri ekiyoruz
1 çay kaşığı toz tarçın ekiyoruz

Tarifi:
İlk olarak 70 gr tereyağı eritiyoruz. Bu tereyağı hem tabanı, hem de üstü için yeterli olacak. 15 kat baklava yufkasını aralarını eritilmis¸ tereyağı ile fırçalayın. Tereyağının yarısını as¸ağı yukarı bunun için kullanın. Sonra pis¸ireceğiniz kaba alıyoruz. Dikdörtgen bir kapta hiç fire olmuyor. Yuvarlak pis¸irmek isterseniz kenarlarını kesip küçük bir kapta üst üste koyup alternatif bir tatlı yapabilirsiniz. Kenarlardan hafif pay bırakın ki çıtır çıtır olabilsin. Bu hazır olduktan sonra bir çatalla üzerinde delikler açıyoruz. Çünkü pişmeye basşladığında hamur şişmeye çalışacak aralarında sıkışmış hava onu kabartacaktır. Dolayısı ile buna izin vermemek için çatal deliklerine ihtiyaç var.Sıra elmalara gelince; bu aşamayı elmaların kararmaması için hızlı yapmak gerekiyor. Ben önce 3 elmanın kabuklarını soydum, ortasını çıkardım sonra da 3 mm kalınlığında halkalar kestim. Bunları yaptığım bazın üzerine tereyağlıyarak yerlesştirdim. Üzerine 2 çorba kaşığı kahverengi şeker serptim ki fırında iyice karamelize olsun. 1 çay kaşığı da taze dövdüğüm tarçın çubuğundan serpiyoruz. Bu s¸ekilde 200 derecede çalısşan fırına 10 dakika pis¸mesi için koyun. Böylece kahverengi şekerler iyice erimiş ve elmalar hafifçe karamelize oluyor. Son dokunuş da 2 çorba kaşığı kadar pudra şekerini elekten geçirerek kenarlarına da taşacak şekilde serpin ve fırının en üst rafına yerleştirin ve 5 dakika daha pişirin. Izgarayı da en üst düzeyde yakın. Ancak bu sırada mutfaktan ayrılmayın zira ben ilk turtamı bu şekide yaktım. Baklava hamuru çok çabuk piştiğinden bir bakmıs¸sınız kızarma safhasından yanma haline dönüvermiş. Pudra şekerlerinin beyazlıkları yok olup iyice karamelize olunca tamamdır demek. Üzerine güzel kaymaklı veya vanilyalı bir dondurma ile keyifle yiyin. (Afiyet Olsun)



25 Temmuz 2013 Perşembe

Soframız star tv -Cennet Kadayıfı

Cennet  Kadayıfı
Cennet  Kadayıfı


Malzemeler:
1 kaşık tereyağ ekliyoruz
1 kaşık toz şeker ekliyoruz
1 su bardağı ceviz ekliyoruz
(krema için) bir su bardağı toz şeker
4 kaşık un ekliyoruz
1 paket krem şanti ekliyoruz
1 paket vanilya
350 gram kadayıf ekliyoruz
1 litre süt ekliyoruz

Yapılışı:
Kadayıfı  şeker ve dövülmüş cevizi kavurun. Süt şeker ve unu krema kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Ilındıktan sonra içine krem şanti ve vanilyayı koyarak karıştırıyoruz . Borcama kavrulan malzemenin yarısını yayınız. Yapmış olduğunuz kremanın hepsini tepsiye dökerek yayıyoruz. Kalan kavrulan malzemeyi de üzerine döküp buz dolabında soğumaya bırakıp daha sonra servis yapıyoruz.

Soframız Star TV Portakallı Tart

Portakallı Tart
Portakallı Tart 


Malzemeler:
Hamur yapmak için,
200 gr. un  ekledik
30 gr. pudra şekeri ekledik
Yarım çay kaşığı tuz ekledik
3 gr. (yarım tatlı kaşığı) kabartma tozu ekledik
3 gr. (yarım tatlı kaşığı) vanilya
100 gr. tereyağı (soğuk-sert) ekledik
1 yumurta sarısı (soğuk)
60 gr. çırpılmış süt kreması ekledik
Kreması için;
360 ml. Süt(1,5 su bardağı) ekledik
90 gr şeker(1/2 su bardağı)
20 gr. un (1.5 çorba kaşığı) ekledik
2 yumurta sarısı
5 gr. (1 paket vanilya) ekledik
Üzeri için;
Mevsim meyveleri(portakal,nar)

Yapılışı:
Hamur için tüm kuru malzemeler(un,tuz,kabartma tozu,vanilya,şeker) bir kaseye alınır ve harmanlıyoruz.Tereyağı da doğrayarak kaseye alıyoruz .Karışım ekmek kırıntısı görünümü alana kadar yoğrulur.Yumurta sarısı ve kremayı da ekleyerek hamur haline getiriyoruz.
Hamur bir poşet içinde yassılaştırılarak buzdolabında 30 dk. dinlendirilir.Fırın 175-180 derecede ısıtılıyoruz,
Dinlenen hamur hafif unlanmış bir yüzeyde 3 mm kalınlığında açılır.Yağlanmış tart yada tartlet kalıplarına serilir.Tart tabanının ortasına bir çatal batırarak birkaç yerden delin.Üzerini yağlı kağıt ile kapatıp ,kabarmaması için nohut taneleri koyun.Fırında 15 dk. pişirin.Kağıdı ve nohut tanelerini alıp,tart kızarana kadar 6-8 dk. pişirin.Fırından alın ve soğumaya bırakın.
Krema için süt içine vanilya dışında kalan tüm malzemeyi koyun ve blendır dan geçirin.Daha sonra karışımı tencereye alın ve muhallebi kıvamını alan kadar pişirin.Pişince vanilyayı dökün ve karıştırarak soğutun.
Soğuyan tart hamurlarınızın içine kremayı dökün ve düzgünce yayın.Üzerini istediğiniz meyvelerle süsleyerek servis edin.(Afiyet olsun.)

Star Tv Soframız Pavlova


Pavlova 





Malzemeler:
3 adet yumurta akı ekliyoruz (oda ısısında)
175 gr. toz şeker ekliyoruz (3/4 su bardağı )
5 gr. mısır nişastası ekliyoruz ( 1 tatlı kaşığı)
1 tatlı kaşığı sirke ekliyoruz 
Kreması için;
250 gr. ( 1 su bardağı ) süt kreması ekliyoruz
40 gr. pudra şekeri ekliyoruz
15 ml.(1 yemek kaşığı) portakal suyu yada vanilya özütü  ekliyoruz
Üzeri için; 
Dilimlenmiş yada küp kesilmiş mevsim meyveleri

Yapılışı:
Fırını önceden 140 derece ısıtın.Yağlı kağıdın üzerine (ters tarafına) 20 cm’lik bir daire çizin.Yumurta aklarını cam veya çelik bir kabın içinde çırpmaya başlayın.Köpürünce şekeri 1’er kaşık halinde ekleyerek hepsini iyice çırpın.Sert tepecikler oluşuncaya kadar devam edin.Son olarak nişasta ve sirkeyi ekleyin ve spatula yardımı ile yumurta aklarını söndürmeden karıştırın.Çizdiğinizi dairenin ortasında başlayarak bir kaşıkla yayın.1 saat yada 1 saat 15 dk. fırında pişirin.Soğuyunca servis tabağına alın.
Kremayı önceden buzdolabında soğutulmuş olan bir kabın içinde vanilya ile çırpmaya başlayın, hafif kıvamlanınca şekeri ekleyin iyice sertleşene kadar çırpın.Bezenin üzerine kaşıkla yayın üstünü meyvelerle süsleyin .Afiyet Olsun.

31 Temmuz 2012 Salı

Gemici Çorbası

TARİFLER - Gemici Çorbası- Ayten'in Mutfağı: Trabzon
MALZEMELER 1 yemek kaşığı temeleme kıyma 1 büyük soğan Yarım kase pirinç 1 tane orta boy patates 1 adet havuç 1 kase şeker fasülyesi (akşamdan suda bekletilmiş) 1 adet yeşil biber 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı şeker Maydonoz K.biber Tuz Yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağı YAPILIŞI:Tencereye yağlar koyulacak sonra kıyma kavurulup ardından yeşil biber ile soğan eklenecek pembeleşinceye kadar kavrulacak..salçalar eklenecek..Tencerenin dörtte biri kadar su ilave edilecek..Fasülyeler ile havuç eklenip pişmeye yakın patates ilave edilecek hepsi pişmeye yakın pirinç ile maydonoz eklenip şeker ve baharatları koyulacak..

Şeftalili Ramazan Tatlısı

Şeftalili Ramazan Tatlısı
Malzemeler 5 Şeftali 1 su bardağı toz şeker 1 Kabuk tarçın Kreması için :1 lt. süt 1 su bardağı toz şeker 3 çorba kaşığı buğday nişastası 3 çorba kaşığı pirinç unu 1 paket vanilya Üzeri için:Badem YAPILIŞI:Şeftalilerin kabuklarını soyun.Ortadan ikiye ayırıp çekirdeklerini çıkartın.Şeftalilerin iç kısımları tencerenin zeminine gelecek şekilde yerleştirin.Üzerine toz şekerini dökün.Kabuk tarçınıda tencereye yerleştirin.Ocağa koyup kapağını kapatarak pişirin. Kremanın hazırlanışı:Sütü, toz şekeri, nişastayı ve pirinç ununu tencereye alıp pişirin.Ardından vanilyayı ilave edin.Kaynayınca ocaktan alın.Fırın kabına ya da uzun borcama kremayı dökün.Üzerine şeftalileri dizin.(suyuyla birlikte).Dilerseniz tek kişilik porsiyonlar halinde kaselerde de hazırlayabilirsiniz.Badem yerine fındık, fıstık vb ürünler kullanılabilir.

28 Temmuz 2012 Cumartesi

Kuzu Etli Enginarlı Pilav

Kuzu Etli Enginarlı Pilav Malzemeler: 4 Enginar 1 Büyük Soğan 2 su bardağı pirinç 250 gr kuzu eti Dereotu Tuz Karabiber Zeytinyağı Yapılışı: Enginarlar ayıklanıp,limonlu suda bekletilir.kuzu eti yarım halka soğanla kavrulur.biraz su ile pişirilir.enginarlar ilave edilir.soğanın kalan yarısı konur.biraz daha pişince ıslatılıp süzülmüş pirinç ilave edilir.söndüreceğimize yakın 1 demet dereotu kıyılır. ilave edip,pilav demlenmeye bırakılır.

Zeytinyağlı Rezene

Zeytinyağlı Rezene Malzemeler: 1,5 kilo rezene 2 havuç 1 su bardağı zeytinyağı Tuz 1 tatlı kaşığı kadar Un Yarım limon suyu Yapılışı: Rezeneyi yıkıyor ve doğruyoruz.. Havuçu rendeliyoruz,tencereye alıp diğer malzemeleri ekleyip 40 dakika kadar pişiriyoruz..Susuz pişecek,kendi suyunu salıyor..

Elmali Tart

Elmalı Tart Malzemeler: 4 elma 1 litre vişne suyu 6 karanfil 1 çubuk tarçın 1 çubuk vanilya fasulyesi (ya da toz vanilya) Hamuru için; 300 gr tereyağı Yarım kilo un 1 fincan pudra şekeri 1 portakal rendesi 2 kaşık su 2 kaşık süt

27 Temmuz 2012 Cuma

TARİFLER - Limonlu Pasta

TARİFLER - Limonlu Pasta - Füsun'un Mutfağı - Urla

 

Limonlu Pasta
1 çay bardağı limon suyu
3 çay bardağı su
2 yumurta
10 Kaşık Şeker
3 Kaşık Nişasta
1 Paket Krema
1 bardak file badem
1 su bardağı süt
1 Pasta Tabanı
Limon suyu, su, yumurta, şeker ve nişasta çırpıldıktan sonra pişirilir. İnmesine yakın krema ilave edilir. Soğumaya bırakılır.
Pasta tabanının her iki katı süt ile ıslatılır. Arasına pişirdiğimiz dolgu konur, üzerine bademin yarısını koyun.
Üst tabanıda yerleştirdikten sonra aynı şekilde kalan dolgu üzerine yayılır ve kalan bademle süslenir.

23 Nisan 2012 Pazartesi

Soframız/Pazartesi Yemekleri Menüsü

Soframız/Pazartesi Menüsü



Biberli Ekmek - Özlem'in Mutfağı


Biberli Ekmek - Özlem'in Mutfağı: Mersin


Malzemeler:
Hamur malzemesi:
4 su bardağı un
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz ve şeker
İç malzemesi:
3 yemek kaşığı susam
1 çay bardağı kurutulmuş ve çekilmiş kırmızı biber,
2 orta boy soğan,
1 çay bardağı yağ
tuz

Yapılışı:
Biber bir su bardağı ılık suda ıslatılır, süzüyoruz.
Diğer malzemeler eklenerek, harmanlanır.
Hazırlanmış hamur avuç içi büyüklüğünde daire şeklinde açılır, üzerine malzeme yayıyoruz.
Fırında pişiriyoruz
Afiyet Olsun.



Patatesli Hingel /Özlem'in Mutfağı


Patatesli Hingel - Özlem'in Mutfağı: Mersin
Soframız Patatesli Hingel



Malzemeler:
3 su bardağı un
1 adet yumurta
Tuz
İç malzemesi:
5 adet patates
1 adet soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ
İsteğe bağlı baharat

Hazırlanışı:
Soğan kavruyoruz, az salçayla renklendiriyoruz.
Haşladığımız patates ezilip,soğan ve baharatlarla kavrulyoruz.
Hamur yoğrulur,açılır,kare kesilir .Hazırlanmış iç konulup kapatıyoruz.
Haşlanıp süzülür,servise alınıp üzerine tereyağı döküyoruz.






Karakuş Tatlısı / Özlem'in Mutfağı


Karakuş Tatlısı - Özlem'in Mutfağı: Mersin
Malzemeler:
2 su bardağı un
Aldığı kadar süt ( kulak memesi yumuşaklığında yoğurulur)
Şerbet için:
2,5 bardak su
2 su bardağı şeker
birkaç damla limon
Ceviz içi

Hazırlanışı:Hamur nişasta ile ince açılır. açtığımız yufka üç parmak kalınlığında olacak şekildi yufkanın ortasına gelene kadar kat kat şeklinde katlıyoruz.
Oklava üzerinde iken belli aralıklarla ceviz konup aynı işlem yaptıktan sonra, tekrar katlanır. Cevizleri koyduktan sonra kalan boşluklarda kesilip büzüştürülerek, uçları bastırılarak kapatıyoruz. Derin bir tencerede kızgın yağda kızartılır ve önceden hazırlanmış ve soğumuş şerbete koyuyoruz. Ardından servis tabağına alıyoruz.
Afiyet Olsun...





Soframız /Sarımsaklı Köfte


Sarımsaklı Köfte - Özlem'in Mutfağı: Mersin
Malzemeler:3 su bardağı bulgur
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı salça
Tuz,
Sos malzemeleri:
2 domates,
1 baş sarımsak,
1 yemek kaşığı salça,
1 su bardağı sıvı yağ,
tuz,
kimyon,
pul biber,
maydanoz

Yapılışı:
Köftemizin hazırlanacağı kaba bulgur,ve irmik, un, salça ve tuz ekliyoruz, su ile ne sert nede yumuşak orta kararda köfte yoğruyoruz.
Fındık büyüklüğünde yuvarlanıp ortasına parmak basılarak şekillendiriyoruz.
Tavada domates, sarımsak sıvı yağ, salça ve baharatlar ile sos hazırlıyoruz.
Köfteler suda haşlıyoruz ve süzgeçle servis tabağına alıyoruz.
Üzerine sos dökülüp, üzerine maydanozla süslüyoruz.
Servise Hazır
Afiyet Olsun...

22 Nisan 2012 Pazar

Soframız Star TV Kabak Graten


Kabak Graten - Derya'nın Mutfağı


Kabak Graten - Derya'nın Mutfağı: Mersin


Malzemelerimiz:
4 adet orta boy kabak,                              
İç malzemelerimiz için:
150 gr kaşar peyniri
2 adet taze soğan
2 corba kaşığı maydonoz
1 corba kaşığı taze fesleğen
200 gr labne peyniri
1 adet yumurta sarısı
tuz

Hazırlanışı:

Kabakları uzunlamasına ikiye bölerek içini bir kaşık yardımıyla boşalttık,kabak içlerini rendeledik. Doğranmış maydonoz, taze soğan,rendelenmiş kaşar peynirini ekledik sonra diğer malzemelerle karıştırdık,hazırlanan harcı kabakların içine doldurarak önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar (yaklaşık 15 dk) pişiriyoruz,Servise Hazır.
Afiyet Olsun...


Soframız Star TV Harem Güveci


Harem Güveci - Hülya'nın Mutfağı: İstanbul


Harem Güveci - Hülya'nın Mutfağı: İstanbul



  1 kg dana kuşbaşı et
 1 adet soğan
  1,5 çay bardağı sıvıyağ
  1 çay bardağı sıvıyağ (arpa şehriye için)
  3 adet sivri biber
  3 adet domates ( kabukları soyulmuş )
  1 su bardağı arpa şehriye
 Yeteri miktarda tuz ve karabiber

 Sos için;
  1.5 su bardağı süt
  2 çorba kaşığı un
  Yarım çay bardağı sıvıyağ
  1 adet yumurta
  Çeyrek limon
 100 gram rendelenmiş kaşar

 Sosun Yapılışı:
Tencereye yağı alın, yağ kızdıktan sonra unu ilave edip pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.  Sonra sütü boşaltıp boza kıvamına gelinceye kadar karıştırdık. Yumurtanın sarısını ayırıyoruz, limonu katarak karıştırıyoruz. Tencereye hazırladığınız yumurtayı ilave ediyoruz ve, bir cimcik de tuz attıyoruz. 10 dakika kaynadıktan sonra beşamel sos kullanıma hazırdır.
Hazırlanışı: Tencereye eti ve soğanı ilave edip kısık ateşte et suyunu saldık, suyunu çekene kadar pişirdik. 
Daha sonra sıvıyağı ilave ettik,
 10 dakika karıştırıyoruz, ardından domatesleri, biberleri, tuzu ve karabiberi de attıktan sonra yaklaşık 70 dakika ağır ağır kaynamaya bırakın.
Diğer bir tencereye yağı ilave edip kızınca arpa şehriyeyi kavurmaya başladık.
 Pembeleşince çok az tuz ve karabiber ilave ettikten sonra, 2 su bardağı kaynar su döküyoruz, suyunu çekene kadar kaynamaya bırakın, suyunu çektikten sonra demlendirin.
 Hazırlamış olduğunuz eti ve arpa şehriyeyi güzelce harmanladık sonra ufak sütlaç güveçlerine boşaltın, beşamel sosunu üzerine yaydıktan soma rendelenmiş kaşarı da üzerine serpiştirip firına attık. 
Üzeri kızarıncaya kadar pişirdik.
Afiyet Olsun.

Soframız/Arpa Şehriyeli Tas Kebabı - Dilek'in Mutfağı

Soframız/Arpa Şehriyeli Tas Kebabı - Dilek'in Mutfağı

 

Arpa Şehriyeli Tas Kebabı - Dilek'in Mutfağı: Ayvalık


Arpa Şehriyeli Tas Kebabı - Dilek'in Mutfağı: Ayvalık


Malzemeler:
1 kg dana kuşbaşı et,
1 paket arpa şehriye,
2 yemek kaşığı tereyağı,
2 adet büyük soğan,
1 baş sarımsak,
karabiber,
kimyon,
tuz,
2 yemek kaşığı biber salçası,
2-3 taze biber.

Hazırlanışı:
Malzemelerin hepsini çiğden tencereye koyup kısık ateşte pişiriyoruz(45-50dk)
Teflon tavada tereyağıyla arpa şehriyeleri kavurup fırın kabına döküyoruz,
Etler üstüne boşaltıktan sonra karıştırıyoruz üzerine çıkıncaya kadar sıcak su döküyoruz en üste kimyon gezdirilir fırındaüzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz  arzuya göre biraz sulu bırakılabilirsiniz.
Afiyet Olsun