Gemici Çorbası

TARİFLER - Gemici Çorbası- Ayten'in Mutfağı: Trabzon

MALZEMELER 1 yemek kaşığı temeleme kıyma 1 büyük soğan Yarım kase pirinç 1 tane orta boy patates 1 adet havuç 1 kase şeker fasülyesi (akşamdan suda bekletilmiş) 1 adet yeşil biber 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı şeker Maydonoz K.biber Tuz Yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağı YAPILIŞI:Tencereye yağlar koyulacak sonra kıyma kavurulup ardından yeşil biber ile soğan eklenecek pembeleşinceye kadar kavrulacak..salçalar eklenecek..Tencerenin dörtte biri kadar su ilave edilecek..Fasülyeler ile havuç eklenip pişmeye yakın patates ilave edilecek hepsi pişmeye yakın pirinç ile maydonoz eklenip şeker ve baharatları koyulacak..

Şeftalili Ramazan Tatlısı

Şeftalili Ramazan Tatlısı

Malzemeler 5 Şeftali 1 su bardağı toz şeker 1 Kabuk tarçın Kreması için :1 lt. süt 1 su bardağı toz şeker 3 çorba kaşığı buğday nişastası 3 çorba kaşığı pirinç unu 1 paket vanilya Üzeri için:Badem YAPILIŞI:Şeftalilerin kabuklarını soyun.Ortadan ikiye ayırıp çekirdeklerini çıkartın.Şeftalilerin iç kısımları tencerenin zeminine gelecek şekilde yerleştirin.Üzerine toz şekerini dökün.Kabuk tarçınıda tencereye yerleştirin.Ocağa koyup kapağını kapatarak pişirin. Kremanın hazırlanışı:Sütü, toz şekeri, nişastayı ve pirinç ununu tencereye alıp pişirin.Ardından vanilyayı ilave edin.Kaynayınca ocaktan alın.Fırın kabına ya da uzun borcama kremayı dökün.Üzerine şeftalileri dizin.(suyuyla birlikte).Dilerseniz tek kişilik porsiyonlar halinde kaselerde de hazırlayabilirsiniz.Badem yerine fındık, fıstık vb ürünler kullanılabilir.

Kuzu Etli Enginarlı Pilav

Kuzu Etli Enginarlı Pilav Malzemeler: 4 Enginar 1 Büyük Soğan 2 su bardağı pirinç 250 gr kuzu eti Dereotu Tuz Karabiber Zeytinyağı Yapılışı: Enginarlar ayıklanıp,limonlu suda bekletilir.kuzu eti yarım halka soğanla kavrulur.biraz su ile pişirilir.enginarlar ilave edilir.soğanın kalan yarısı konur.biraz daha pişince ıslatılıp süzülmüş pirinç ilave edilir.söndüreceğimize yakın 1 demet dereotu kıyılır. ilave edip,pilav demlenmeye bırakılır.

Zeytinyağlı Rezene

Zeytinyağlı Rezene Malzemeler: 1,5 kilo rezene 2 havuç 1 su bardağı zeytinyağı Tuz 1 tatlı kaşığı kadar Un Yarım limon suyu Yapılışı: Rezeneyi yıkıyor ve doğruyoruz.. Havuçu rendeliyoruz,tencereye alıp diğer malzemeleri ekleyip 40 dakika kadar pişiriyoruz..Susuz pişecek,kendi suyunu salıyor..

Elmali Tart

Elmalı Tart Malzemeler: 4 elma 1 litre vişne suyu 6 karanfil 1 çubuk tarçın 1 çubuk vanilya fasulyesi (ya da toz vanilya) Hamuru için; 300 gr tereyağı Yarım kilo un 1 fincan pudra şekeri 1 portakal rendesi 2 kaşık su 2 kaşık süt

TARİFLER - Limonlu Pasta

TARİFLER - Limonlu Pasta - Füsun'un Mutfağı - Urla

 

Limonlu Pasta
1 çay bardağı limon suyu
3 çay bardağı su
2 yumurta
10 Kaşık Şeker
3 Kaşık Nişasta
1 Paket Krema
1 bardak file badem
1 su bardağı süt
1 Pasta Tabanı
Limon suyu, su, yumurta, şeker ve nişasta çırpıldıktan sonra pişirilir. İnmesine yakın krema ilave edilir. Soğumaya bırakılır.
Pasta tabanının her iki katı süt ile ıslatılır. Arasına pişirdiğimiz dolgu konur, üzerine bademin yarısını koyun.
Üst tabanıda yerleştirdikten sonra aynı şekilde kalan dolgu üzerine yayılır ve kalan bademle süslenir.

Soframız/Pazartesi Yemekleri Menüsü

Soframız/Pazartesi Menüsü

Biberli Ekmek - Özlem'in Mutfağı

Malzemeler:Hamur malzemesi:
4 su bardağı un
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz ve şeker
İç malzemesi:
3 yemek kaşığı susam
1 çay bardağı kurutulmuş ve çekilmiş kırmızı biber,
2 orta boy soğan,
1 çay bardağı yağ
tuz

Yapılışı:
Biber bir su bardağı ılık suda ıslatılır, süzüyoruz.
Diğer malzemeler eklenerek, harmanlanır.
Hazırlanmış hamur avuç içi büyüklüğünde daire şeklinde açılır, üzerine malzeme yayıyoruz.
Fırında pişiriyoruz
Afiyet Olsun.

Patatesli Hingel /Özlem'in Mutfağı

Soframız Patatesli Hingel

Malzemeler:
3 su bardağı un
1 adet yumurta
Tuz
İç malzemesi:
5 adet patates
1 adet soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ
İsteğe bağlı baharat

Hazırlanışı:Soğan kavruyoruz, az salçayla renklendiriyoruz.
Haşladığımız patates ezilip,soğan ve baharatlarla kavrulyoruz.
Hamur yoğrulur,açılır,kare kesilir .Hazırlanmış iç konulup kapatıyoruz.
Haşlanıp süzülür,servise alınıp üzerine tereyağı döküyoruz.

Karakuş Tatlısı / Özlem'in Mutfağı

Malzemeler:
2 su bardağı un
Aldığı kadar süt ( kulak memesi yumuşaklığında yoğurulur)
Şerbet için:
2,5 bardak su
2 su bardağı şeker
birkaç damla limon
Ceviz içi

Hazırlanışı:Hamur nişasta ile ince açılır. açtığımız yufka üç parmak kalınlığında olacak şekildi yufkanın ortasına gelene kadar kat kat şeklinde katlıyoruz.
Oklava üzerinde iken belli aralıklarla ceviz konup aynı işlem yaptıktan sonra, tekrar katlanır. Cevizleri koyduktan sonra kalan boşluklarda kesilip büzüştürülerek, uçları bastırılarak kapatıyoruz. Derin bir tencerede kızgın yağda kızartılır ve önceden hazırlanmış ve soğumuş şerbete koyuyoruz. Ardından servis tabağına alıyoruz.
Afiyet Olsun...

Soframız /Sarımsaklı Köfte

Malzemeler:3 su bardağı bulgur
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı salça
Tuz,
Sos malzemeleri:
2 domates,
1 baş sarımsak,
1 yemek kaşığı salça,
1 su bardağı sıvı yağ,
tuz,
kimyon,
pul biber,
maydanoz

Yapılışı:
Köftemizin hazırlanacağı kaba bulgur,ve irmik, un, salça ve tuz ekliyoruz, su ile ne sert nede yumuşak orta kararda köfte yoğruyoruz.
Fındık büyüklüğünde yuvarlanıp ortasına parmak basılarak şekillendiriyoruz.
Tavada domates, sarımsak sıvı yağ, salça ve baharatlar ile sos hazırlıyoruz.
Köfteler suda haşlıyoruz ve süzgeçle servis tabağına alıyoruz.
Üzerine sos dökülüp, üzerine maydanozla süslüyoruz.
Servise Hazır
Afiyet Olsun...

Soframız Star TV Kabak Graten

Kabak Graten - Derya'nın Mutfağı

Malzemelerimiz:
4 adet orta boy kabak,                              
İç malzemelerimiz için:
150 gr kaşar peyniri
2 adet taze soğan
2 corba kaşığı maydonoz
1 corba kaşığı taze fesleğen
200 gr labne peyniri
1 adet yumurta sarısı
tuz

Hazırlanışı:
Kabakları uzunlamasına ikiye bölerek içini bir kaşık yardımıyla boşalttık,kabak içlerini rendeledik. Doğranmış maydonoz, taze soğan,rendelenmiş kaşar peynirini ekledik sonra diğer malzemelerle karıştırdık,hazırlanan harcı kabakların içine doldurarak önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar (yaklaşık 15 dk) pişiriyoruz,Servise Hazır.
Afiyet Olsun...

Soframız Star TV Harem Güveci

Harem Güveci - Hülya'nın Mutfağı: İstanbul

  1 kg dana kuşbaşı et
 1 adet soğan
  1,5 çay bardağı sıvıyağ
  1 çay bardağı sıvıyağ (arpa şehriye için)
  3 adet sivri biber
  3 adet domates ( kabukları soyulmuş )
  1 su bardağı arpa şehriye
 Yeteri miktarda tuz ve karabiber

 Sos için;
  1.5 su bardağı süt
  2 çorba kaşığı un
  Yarım çay bardağı sıvıyağ
  1 adet yumurta
  Çeyrek limon
 100 gram rendelenmiş kaşar

 Sosun Yapılışı:Tencereye yağı alın, yağ kızdıktan sonra unu ilave edip pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.  Sonra sütü boşaltıp boza kıvamına gelinceye kadar karıştırdık. Yumurtanın sarısını ayırıyoruz, limonu katarak karıştırıyoruz. Tencereye hazırladığınız yumurtayı ilave ediyoruz ve, bir cimcik de tuz attıyoruz. 10 dakika kaynadıktan sonra beşamel sos kullanıma hazırdır.
Hazırlanışı: Tencereye eti ve soğanı ilave edip kısık ateşte et suyunu saldık, suyunu çekene kadar pişirdik. 
Daha sonra sıvıyağı ilave ettik,
 10 dakika karıştırıyoruz, ardından domatesleri, biberleri, tuzu ve karabiberi de attıktan sonra yaklaşık 70 dakika ağır ağır kaynamaya bırakın.
Diğer bir tencereye yağı ilave edip kızınca arpa şehriyeyi kavurmaya başladık.
 Pembeleşince çok az tuz ve karabiber ilave ettikten sonra, 2 su bardağı kaynar su döküyoruz, suyunu çekene kadar kaynamaya bırakın, suyunu çektikten sonra demlendirin.
 Hazırlamış olduğunuz eti ve arpa şehriyeyi güzelce harmanladık sonra ufak sütlaç güveçlerine boşaltın, beşamel sosunu üzerine yaydıktan soma rendelenmiş kaşarı da üzerine serpiştirip firına attık. 
Üzeri kızarıncaya kadar pişirdik.
Afiyet Olsun.

Soframız/Arpa Şehriyeli Tas Kebabı - Dilek'in Mutfağı

Soframız/Arpa Şehriyeli Tas Kebabı - Dilek'in Mutfağı

 

Arpa Şehriyeli Tas Kebabı - Dilek'in Mutfağı: Ayvalık

Malzemeler:
1 kg dana kuşbaşı et,
1 paket arpa şehriye,
2 yemek kaşığı tereyağı,
2 adet büyük soğan,
1 baş sarımsak,
karabiber,
kimyon,
tuz,
2 yemek kaşığı biber salçası,
2-3 taze biber.

Hazırlanışı:
Malzemelerin hepsini çiğden tencereye koyup kısık ateşte pişiriyoruz(45-50dk)
Teflon tavada tereyağıyla arpa şehriyeleri kavurup fırın kabına döküyoruz,
Etler üstüne boşaltıktan sonra karıştırıyoruz üzerine çıkıncaya kadar sıcak su döküyoruz en üste kimyon gezdirilir fırındaüzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz  arzuya göre biraz sulu bırakılabilirsiniz.
Afiyet Olsun